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グルメ

「BISTRO MEIKUMA（ビストロメイクマ）」豊富な味わいとメニューが楽しめるビストロフレンチ

2024.11.21 GOURMET

＃天⽂館周辺

#特別な時間 #レストラン #ワイン #鹿児島県産和牛・黒豚・地鶏 #ランチ

天文館の照国交差点近くにある「BISTRO MEIKUMA（ビストロメイクマ）」は、本格フランス料理はもちろん、日本食の要素を取り入れた創作料理や家庭的な洋食が楽しめるお店です。

シェフでソムリエのご主人と、ソムリエの奥さま、前（すすめ）さんご夫婦が営んでいます。シェフの前さんは、実家が日本料理のお店であり、フランス料理が好きなお父さまの影響から、幼少期からフランス料理に親しみ、この道に進みました。東京とフランスで経験を積み、2017年にオープンしたのが「BISTRO MEIKUMA」です。

厳選した食材と多彩なソースで作る「BISTRO MEIKUMA」の料理

「BISTRO MEIKUMA」の料理は、厳選された食材と手作りの多彩なソースによって、奥深い味わいを生み出しています。鹿児島県産を中心に厳選された食材の中でも、特に「霧島産熟成豚ひなもりポーク」は、しっとりとした脂身と旨みが凝縮されています。スープはもちろん、調味料や8種類のソースもすべて手作りです。中でもジンジャーソースとステーキソースは、お父さまから学んだレシピをもとに日本食の要素を取り入れた、「BISTRO MEIKUMA」ならではの特別な味わいです。

メニューは昼と夜どちらもコース料理が楽しめます。夜はアラカルトメニューも豊富で、グランドメニューと季節のメニューを味わうことができます。さらに、テイクアウトメニューもあるため、自宅でも「BISTRO MEIKUMA」の味を楽しむことができます。

■ディナーコース
「霧島ひなもりポークLボーンのローストのコース」（5,200円）
「鹿児島県産黒毛和牛ステーキのコース」（7,000円）
「季節のおまかせコース」（5,200円）
※コースの内容は、前菜（4～5種）、魚料理、パン、肉料理、デザートとコーヒーの順に提供しています。
■ランチコース
ディナーコースをベースとしたランチコース（4,200円）

フランス料理に欠かせないワインは、酸味が際立つものからまろやかなもの、古酒の深い味わいから新酒のフレッシュな香りまで、バランスよく常時30種類が揃っています。赤ワインと白ワインそれぞれ2種に加え、スパークリングワインや、その時期の料理に合わせてセレクトされた今月のおすすめワインも用意されています。

3日かけて仕込む「鹿児島県産黒毛和牛すね肉の赤ワイン煮」

ランチはもちろん夜にも食べることができる「鹿児島県産黒毛和牛すね肉の赤ワイン煮」は、舌の上でほどけるようにやわらかなお肉と、濃厚なソースがたまらない一品です。
鹿児島県産黒毛和牛肉のすね肉を赤ワインにじっくりと漬け込んで作ります。漬け込むことで、お肉には赤ワインの芳醇な香りと風味が染み込み、赤ワインには牛肉の旨みが溶けだすといいます。そのまま赤ワインと一緒に10時間ほど煮込み、お肉をホロホロに仕上げ、旨みたっぷりの赤ワインはデミグラスソースに仕立てます。食材の旨みを余すことなく味わえる料理です。