▲Ａコープ鹿児島国分西店から徒歩1分ほどの場所。店舗前にはのどかな田園風景が広がります

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霧島市の「Ａコープ鹿児島国分西店」から徒歩1分ほどの場所にある「ごはんやさん ATELIER DILLA（アトリエディラ）」。看板メニューのアジフライ定食や、旬のフルーツをたっぷり使ったかき氷が人気です。
営むのは柔らかな物腰の店主・吉岡正智さん。〝自分らしさ〟を大切に、他にはないワクワクする一品を届けたいと、日々こだわり抜いた料理とスイーツを提供しています。繊細さと大胆さを兼ね備えたメニューにリピーターも多数！

大人気のかき氷。桃を贅沢に味わう驚きのスイーツも登場！

毎年5月〜9月末頃まで販売される、旬のフルーツをたっぷり使ったかき氷は、同店の夏の名物。シロップはすべて吉岡さんの手作りで、味の変化を楽しめるよう緻密に計算された「3層仕立て」です。食べ進めるほどに味わいが広がり、最後のひと口まで楽しめます。
今回は、そんな人気シリーズの新作として登場した、桃を贅沢に使ったかき氷とスイーツをご紹介。

◆ふんわり氷に桃がたっぷり「桃カスタードパイ」

ふわふわに削られた氷の上には、やわらかく肉厚な生の桃と、このかき氷のためだけに焼き上げるサクサクのパイを贅沢にトッピング。スプーンを入れると、中からもジューシーな桃がごろごろと現れ、キャラメリゼしたパイが食感のアクセントを添えています。
味の決め手は、3種類の自家製ソース。みずみずしい「生の桃ソース」、生の桃とコンポートをブレンドした濃厚な「桃ソース」、そして「手作りカスタードソース」が重なり、桃の味わいが口いっぱいに広がります。

フレッシュな桃と多彩なソース、そして口の中でスッと溶けていく氷のハーモニーはまさに格別。器の最下層にはヨーグルト練乳と桃がしのばせてあり、最後の一口まで“桃尽くし”の贅沢を楽しめます。

「氷は純氷です。氷をフワフワの最高の状態に削るには刃がとても大切。かき氷を始めて6年ほどになりますが、今年はさらに理想を追求して特注の刃を作りました」と吉岡さん。かき氷機本体も自ら改良するほど。よりおいしい一杯を追い求め、その奥深い世界を探究し続けています。

主役の桃は、福島から直送されるこだわりの品。シーズン序盤から真夏にかけて香りや甘みがしだいに変化し、“桃らしさ”がより豊かに感じられるそう。季節ごとの違いを味わえるのも、このかき氷ならではの魅力です。

毎年表情を変えるかき氷メニューは、常時10種類ほどをラインアップ。「いちごミルク」や「ブルーベリーヨーグルト」、スモモと桃を贅沢に合い掛けした「すももと桃のももももも」、「ハニーヨーグルトレモン」「パッションフルーツヨーグルト」など、個性豊かなメニューが並びます。
桃を丸々2個も使用する人気メニュー「桃全開ミルク」も見逃せません！

◆大胆な新作スイーツ「丸ごと桃と自家製プリン」

「実は、氷が苦手というお客様も意外と多いんです。そんな方にも楽しんでもらえる、ひんやりスイーツを作りたくて…」という吉岡さんの思いから誕生したのが、存在感抜群の「丸ごと桃と自家製プリン」。

土台の自家製プリンは卵黄を多めに使い、甜菜糖とキビ糖でコク深く仕上げた硬めのプリン。その上に鎮座する丸ごとの桃をカットすると、中からミルクアイスがとろりと現れます。ビターで深みのあるカラメルソースが、ジューシーな桃の甘みをぐっと引き立て、相性は抜群！添えられたエディブルフラワー（食用花）も美しく、驚きと幸せが口いっぱいに広がる大満足のひんやりスイーツです。

2024年の取材時は、爽快な味わいの「ハニーヨーグルト鬼レモン」をいただきました。

トップには、一晩水切りしたヨーグルトと練乳を混ぜたソース、特製シロップにつけたレモンがのっています。丁寧に下処理されたレモンは苦味が全くなく、何枚でも食べられるおいしさ。中にはフルーツがゴロッと入っていて、下の方には食感を楽しめるグラノーラも。

とれたて九州産アジを使った看板メニュー「こだわりのアジフライ」

※猛暑により鯵の入荷がない場合が多い為、夏場はアジフライの提供をお休みしています。シーズンにもよりますが、毎年7月頃からは、かき氷メインでの営業となります。詳細は店舗にお問い合わせください。

その日に水揚げされた九州産のアジを仕入れてつくる「こだわりのアジフライ」(1600円)も評判。これを目当てに訪れるファンも多い看板メニューです。うま味たっぷりのアジフライには、好みで自家製「タルタルソース」か「大根おろしポン酢（わさび・生姜・梅かつお）」のソースを選べます。

運ばれてきた瞬間、目を見張るのはその肉厚さと、見た目からも伝わるサクサク感。丁寧に下処理されたアジに中目のパン粉をまとわせ、ブレンドした2種の油で風味豊かにカラリと揚げています。パン粉には米粉を混ぜることで、ボリューム満点ながらも驚くほど軽やかな食感に仕上げています。

小鉢には、吉岡さんのお母様が手作りする漬物やピクルスが並び、こちらも味良く、ご飯がどんどん進みます。

他にもごはんメニューは、「特製チキン南蛮」「大海老とこだわり鰺のミックスフライ」「デミグラスチキンカツ」など食欲そそる定食が充実。最新情報はInstagramに随時アップされるのでチェックを。

壁に飾られたレコードは全て吉岡さんの私物。店名の由来にもなっている「J.DILLA」は、アメリカでヒップホップとR&Bを中心に幅広く活躍した、誰もが知るビートメーカーです。特徴的で心地よいリズムは、幅広いサンプリングソースとジャンルに貪欲に取り組んで生み出されたもの。吉岡さんもさまざまなことに目を向け、挑戦＆アウトプットし続けていきたいと話します。

ドアに書かれた「DIG UP FUN」は楽しみを掘り起こせという意味。訪れる度に新しい楽しさとおいしさに出あえる「ごはんやさん ATELIER DILLA」へ、ぜひ足を運んでみて。