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グルメ

南薩の景勝地で鹿児島県産ウナギや茶そばを堪能できる「薩摩うなぎ銀しろ」

2024.08.29 GOURMET

＃南九州市

#そば #うなぎ #2024オープン #和食 #写真映え #鹿児島特産品

※移転のお知らせ…「薩摩うなぎ銀しろ」頴娃店は今秋にオープン予定の天文館店へ移転統一する事になりました。頴娃店は9月末までの営業です。営業日は9/20(金)・9/21(土）・9/22(日)・9/23(月祝)･9/28(土)・9/29(日)となります。ご来店の際はお気をつけ下さい。

鹿児島市から車で1時間ほど、風光明媚な南九州市頴娃町に2024年4月にオープンした「薩摩うなぎ銀しろ」。鹿児島の良質な温泉水と地下水で育てられた肉厚の〝うなぎ〟や、国産の抹茶を贅沢に使用した〝茶そば〟、笹の葉に包んだ蒸し立ての〝おこわ〟を堪能できるお店です。店舗は国道沿いにあり、白を基調としたのぼりや店頭幕も爽やかで、気軽に入りやすい雰囲気も魅力です。

▲店内はテーブル席、座敷席、カウンター席があります

ふっくら香ばしい蒲焼き。喉越し良い茶そばが評判

人気はうな丼と茶そばが両方味わえる「銀しろ御膳」（3600円〜）や「銀しろセット」（2400円〜）。この日は、見た目も豪華な「銀しろ御膳小」をいただきました。うな丼と茶そばの他に、鶏刺し、肝の串焼き、茶碗蒸し、玉麩のお吸い物、漬物付き。うなぎの大きさで小と並（4300円）を選べます。

ウナギは指宿産をメインとした、鹿児島県産の特大ウナギを使用しています。一度蒸してから焼き上げる肉厚の蒲焼きは、ふっくら香ばしく、ご飯もどんどん進みます。
国産の抹茶を贅沢に使用した茶そばは、細めの麺でツルツルとした喉越し。温かいそばは抹茶の香りもより広がります。とろろのトッピングも＋250円でできます。

旨みたっぷりの出汁は、枕崎の鰹節・昆布・干し椎茸から。茶そばの出汁は甘めに、お吸い物はすっきりとした味わいに仕上げています。わさびや柚子胡椒、ホールの山椒など薬味もいろいろ添えられているので、うな丼も茶そばも味変や香りを存分に楽しみながら味わえますよ。

鹿児島では珍しい手の平サイズの玉麩

手の平サイズの大きな玉麩に驚きました。食べる際は、玉麩の下側に箸で穴を開け、お出汁をたっぷり吸わせてからいただきます。お餅のようになったお麩は、優しい味わいで食べやすく絶品。単品でも注文できます。

「銀しろ」は鹿児島市で自営業を営む峯崎さんご夫妻がオーナー。玉麩は愛知県の老舗から仕入れています。奥さまが愛知出身です。「メニューには愛知に関係するものも加えたいと思っていました。鰻といえばお吸い物が付き物ですよね。これならちょっとした驚きや楽しさも味わえるなあと思って…」と、メニューに込めた思いや開店までの苦労を軽やかな笑顔で話してくれました。

鶏刺しは肉の旨みの濃さが格別。知覧の「きくなが養鶏場」の刺身専用鶏を直接仕入れています。茶碗蒸しも具だくさん。地元野菜を使って作るお漬物や、出汁を取った後の昆布や干し椎茸で作る佃煮にも満たされます。
丁寧に処理をして作る「肝の串焼き」は苦味がなく、甘辛さがクセになる味わいです。テイクアウトもできるので、自宅での晩酌のお供に買って帰りたくなる一品ですよ！