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「KITCHENハレノヒ」管理栄養士が届ける、毎日食べたい“やさしい定食”

2026.01.09 GOURMET

＃⿅児島⼤学周辺

#2024オープン #スイーツ #ランチ #和食

ほっとする家庭料理と出会える、下荒田の小さな定食屋

鹿児島市電・二中通から徒歩約3分。下荒田にある「KITCHENハレノヒ」は、栄養バランスの整った定食が味わえるお店です。
明るく落ち着いた雰囲気の店内には、2〜4人掛けのテーブル席とカウンター席が。健康を意識する女性客や年配の人はもちろん、平日にはサラリーマン、休日には20代の若い世代も訪れ、幅広い年代に親しまれています。

「KITCHENハレノヒ」の魅力は、管理栄養士の資格をもつ店長・寺山さんが考案する、家庭料理をベースとしたランチメニュー。飲食店での調理経験と、病院などでの栄養指導の経験を生かした料理を提供しています。
どの料理も、素材の味を大切にしていて、外にいながらも自宅で食事をしているような、ほっとする時間を届けてくれます。

食材は、できる限り県内産や国産のものを使用。野菜は、青果市場へ足を運び、その日の状態を見て仕入れています。週替わりのメイン料理や小鉢の内容も、市場での出会いから生まれることが多いそう。お米も鹿児島の米農家から直接仕入れています。

素材の味を堪能する、栄養バランスの整った定食ランチ

「KITCHENハレノヒ」の定食は、メイン料理に3種の小鉢・サラダ・ご飯・すまし汁がついたセットメニュー。期間限定メニューも合わせると、20種類ほどがそろいます。今回は、そのなかから「国産和牛のデミグラスハンバーグ定食」を紹介します。

◆肉汁じゅわっと「国産和牛のデミグラスハンバーグ定食」

メインのハンバーグは、国産和牛と国産豚の合い挽き肉を使った、ふんわりジューシーな一品。刻んだエノキの旨みや、飴色になるまでしっかり炒めたタマネギのコクも感じられます。

ナイフを入れた瞬間にじゅわっと肉汁があふれ、噛むほどに旨みが広がるハンバーグ。その秘密は、焼き方にあります。
両面をフライパンで焼いたあと、オーブンでじっくり火を通し、肉汁を閉じ込めたままふっくらと焼き上げるのがポイントです。

デミグラスソースはトマトケチャップを使って仕上げ、はちみつでまろやかさをプラス。酸味を抑えたやさしい味つけで、ご飯がどんどん進みます。
実はこのハンバーグ、寺山さんの家庭の味がベース。試作段階で、友人たちから「絶対にメニューに入れてほしい」との強い要望があり、定番メニューになりました。

▲春雨のマヨネーズあえ

▲ニンジンと塩昆布の炒め物

▲安納芋の大学芋

▲サラダ

旬の野菜を使った小鉢は3種類。内容は週替わりで、訪れるたびに違う楽しみがあります。この日の小鉢は、はるさめのマヨネーズあえ、ニンジンと塩昆布の炒め物、安納芋の大学芋でした。

そのほか、「週替わりハレノヒ定食」や「海鮮ミックスフライ定食」、「鹿児島県産桜島どりの唐揚げ定食」も人気。
特別感のある「黒毛和牛ステーキ定食」には、2022年の全国和牛能力共進会（通称「和牛オリンピック」）で1位を受賞した、鹿屋にある「うしの中山」のもも肉ランプを使用しています。やわらかな肉質と旨みの強さが特徴です。