志布志港から徒歩約30分、車で約5分に、ホテルや飲食店、美容サロンを備えた複合施設が、2026年5月にオープンしました。 複合施設の中心となる山中氏邸の1階にあるのが、おにぎりと定食の店「山中商店」です。山中氏邸は明治時代に建てられた志布志市指定文化財で、白漆喰の壁や土蔵造りが特徴の歴史的建造物。

かつては油や味噌、醤油、砂糖などを扱う豪商の邸宅として使われていました。また、醤油の醸造元としても地域に親しまれていたそう。その当時の味を再現したのが「紅の八塩（くれないのやしお）」です。現在は串良町で製造を行う「山中醤油」が受け継いでいます。その醤油を使った食事を提供しているのが今回紹介する「山中商店」です。

店内に入ってすぐは、かつては土間として使用されていた空間。そこには、お弁当や総菜、おにぎりが並びます。
広々とした飲食スペースは、座敷席とテーブル席があります。由緒ある空間ながらも、肩ひじを張らないリラックスできる懐かしさを感じるつくりです。

料理を引き立てる、山中醤油の味比べ

各テーブルには、山中醤油が手がける3種類の醤油が常備されています。この日並んでいたのは、「紅の八塩（くれないのやしお）」「梅ノ衣（うめのい）」「紫紺（しこん）」。料理に合わせて使い比べながら、それぞれの個性が楽しめます。

「紅の八塩」は、明治時代に「山中商店」でつくられていたであろう醤油を復刻したもの。九州産の大豆と小麦、塩のみで仕込んでいます。大豆本来のうま味や甘み、豊かな香りが広がり、まろやかで濃厚なコクが特徴です。
「梅ノ衣」は、本醸造ならではの香ばしさとうま味、ほどよい甘みが特徴。「紅の八塩」と比べると後味がすっきりとしています。「紫紺」は、鹿児島で親しまれている甘口タイプの濃厚醤油です。
店頭では、これらのほか、刺身醤油やだし醤油を販売。気に入った味を自宅でも楽しめます。

醤油の香りが存分に味わえる人気の「から揚げ」

人気の看板メニュー「から揚げ」は、弁当や単品でテイクアウトも可能。自宅や職場でも山中商店自慢の味を楽しめます。
だし醤油「月白（つきしろ）」と本醸造濃厚醤油「梅ノ衣」を合わせた特製だれで下味を付けたから揚げ。ひと口食べると、醤油の旨みと香りがしっかりと感じられる味わいです。

鶏もも肉は、片栗粉と小麦の衣をつけて、一度低めの温度で揚げた後、高温で仕上げる二度揚げ製法。外はサクッと香ばしく、中は肉厚でジューシーに仕上がっています。

◆3個と5個から選べる「山中醤油の唐揚げ定食」

定食には、串良町で生産されるブランド米「あきほなみ」のご飯が付きます。粒が大きく、粘りのあるもちもちとした食感が特徴で、濃厚なから揚げとの相性も抜群。無料で大盛りにできる嬉しいサービスも。

みそ汁には、志布志市で70年以上親しまれてきた「一丁田みそ」を使用しています。かつお節や昆布、いりこで取っただしの旨みが広がります。そのほか、季節の食材を使った小鉢や、自家製ニンジンドレッシングをかけたサラダがセットに。ドレッシングには隠し味として山中醤油が使われています。 から揚げは3個と5個から選べ、見た目以上にボリュームがあり、3個でも十分な満足感のある定食です。

串良町のもち米を使ったおこわや赤飯

テイクアウトのおにぎりと同じく人気なのが、おこわと赤飯。こちらも串良町産ブランド米「あきほなみ」と同じ生産者から仕入れたもち米を使用しています。
おこわは、もち米に三菜を合わせ、山中醤油で味付けした一品。炊き上げるのではなく蒸して仕上げることで、もち米の粒感を残しながら、ふっくらとした食感に仕上げています。かむほどに広がるやさしい味わいが魅力です。

赤飯も同じく蒸して作られており、もちもちとした食感と素朴な味わいが楽しめます。 お祝いや法事などのおこわや赤飯も、事前予約で対応可能です。

山中氏邸の2階は分散型ホテル「HOTEL RACCAN（ホテル ラッカン）」として営業しています。船が港で帆を休めるように、旅人にも長い旅の途中で心と体を休め、次の旅路へ向かう活力を養ってほしい。そんな想いを込めて生まれた場所です。土蔵を生かした美容サロン「Base 本店」に加え、2026年8月には、ベーカリーと予約制のチーズケーキ店の開業も予定されており、志布志の新たな注目スポットです。志布志を訪れた際は、ぜひ足を運んでみて。